Caratteristiche

La temperatura ideale per degustare il GAVI di Tenuta San Lorenzo è di 10-12°. Questo vino straordinario risulta essere l’accompagnamento ideale per aperitivi, antipasti, primi piatti di pasta, minestre, verdure, preparazione a base di uova, carni bianche, piatti a base di formaggi o di pesce, sushi, crostacei e frutti di mare, grazie alle sue sensazionali caratteristiche che abbinano alla sapidità marina della terra ligure la dolcezza delle colline piemontesi.

Terreno

L’area di produzione del GAVI D.O.C.G. rientra in una fascia climatica intermedia che garantisce la produzione di uve dal tenore zuccherino non troppo elevato, ma ben bilanciate da una giusta acidità.
La zona di produzione si estende su di un’area collinare di poco più di 1000 ettari di vigneti dove la resa massima di uva per ettaro dei vigneti non deve essere superiore a 95 quintali, mentre la resa massima di uva in vino non deve superare il 70%.

CURIOSITÀ

Prima di poter essere immesso sul mercato, il GAVI D.O.C.G., deve essere sottoposto ad analisi fisico-chimiche presso laboratori autorizzati dal Ministero per le Politiche Agricole e ad esami organolettici ad opera di apposite Commissioni di Degustazione. Soltanto dopo aver positivamente superato questa rigorosa procedura di controllo e certificazione della qualità, il GAVI può essere finalmente immesso al consumo e fregiarsi appunto con gli ambitissimi contrassegni di Stato della Denominazione di Origine Controllata Garantita. Il GAVI D.O.C.G. può essere prodotto esclusivamente in 11 comuni quali: Bosio, Capriata d’Orba, Carrosio, Francavilla Bisio, Gavi, Novi Ligure, Parodi Ligure, Pasturana, San Cristoforo, Serravalle Scrivia e Tassarolo.