Il Gavi D.O.C.G.

Nel Piemonte meridionale a poco meno di un ora di strada da città come Milano, Genova e Torino, è possibile trovare un'oasi favolosa ancora immersa  nella pace e nella natura: dolci colline in cui l'atmosfera della civiltà contadina si è saputa evolvere al passo coi tempi, pur senza rinunciare al rispetto delle proprie preziose tradizioni; qui è appunto dove nasce il GAVI.

L'area del GAVI rientra nella fascia climatica intermedia e questo garantisce la produzione di uve dal tenore zuccherino non elevato, ma ben bilanciate da una giusta acidità.

Il GAVI D.O.C.G. è un vino bianco dal colore limpido, con un profumo intenso e delicato ed un gusto fresco e armonico, adatto ad accompagnarsi con moltissimi cibi e capace di conservare nel tempo le proprie pregiate caratterisitche.

Solo il vino ottenuto con uve provenienti da vigneti composti a 100% da vitigno cortese può fregiarsi del titolo di GAVI D.O.C.G..

La regolamentazione dettata in proposito dal nuovo disciplinare di produzione è molto rigorosa: la zona di produzione si estende su di  un'area collinare di pressapoco 1000 ettari di vigneti, la resa massima di uva per ettaro dei vigneti non deve essere superiore a 95 quintali, mentre la resa massima di uva in vino non deve superare il 70%. La gradazione alcolica naturale deve avere un minimo di 9,5° per il "Gavi tranquillo e frizzante" e di 9° per il "Gavi spumante". Tutte le operazioni di vinificazione devono essere compiute all'interno della zona di produzione delle uve.